Caducidad del Aceite de Oliva

• El aceite de oliva virgen extra es un producto que no caduca, aunque, al igual que otros productos, tiene fecha de consumo preferente. Esto quiere decir que, transcurrido dicha fecha, el producto no es en ningún  caso perjudicial para la salud. Simplemente sus propiedades se ven mermadas y se deterioran con el paso del tiempo, perdiendo propiedades organolépticas.
• Un aceite de oliva sin filtrar, perderá antes sus propiedades  ya que contiene restos de agua y residuos de la aceituna. Uno de los procesos del filtrado consiste en eliminar esa agua. El consumo preferente de los aove sin filtrar será de entre 3 y 6 meses mientras que en un filtrado puede ser de 1 a 2 años garantizando intactas sus propiedades.
• Un sabor a rancio o con un raro sabor nos indica que sus propiedades están deterioradas, los ácidos grasos libres habrán aumentado por lo que también aumentará el grado de acidez. En ese caso, se puede aprovechas para cocinar o para freír
• Mantener a una temperatura ambiente y preservándolo de la luz directa contribuye a que el producto se conserve mejor.
• La variedad picual  contienen un alto contenido en  antioxidantes naturales,  especialmente los polifenoles y la vitamina E, aportando mayor conservación de sus propiedades
• Una vez abierto, hay que resguardarlo lo máximo posible del contacto con el oxígeno. Mantener el envase bien tapado