Data de caducitat de l’Oli d’Oliva

Consells:

L’oli d’oliva verge extra és un producte que no caduca, encara que, igual que altres productes, té data de consum preferent. Això vol dir que, transcorregut aquesta data, el producte no és en cap cas perjudicial per a la salut. Simplement les seves propietats es veuen minvades i es deterioren amb el pas del temps, perdent propietats organolèptiques. Pots aprofitar-ho per a fregir.
Un oli d’oliva sense filtrar, perdrà abans les seves propietats ja que conté restes d’aigua i residus de l’oliva. Un dels processos del filtrat consisteix a eliminar aquesta aigua. El consum preferent dels oove sense filtrar serà d’entre 3 i 6 mesos mentre que en un filtrat pot ser d’1 a 2 anys garantint intactes les seves propietats.
Un sabor a ranci o amb un rar sabor ens indica que les seves propietats estan deteriorades, els àcids grassos lliures hauran augmentat pel que també augmentarà el grau d’acidesa. En aquest cas, es pot aprofites per a cuinar o per a fregir
Mantenir a una temperatura ambient i preservant-ho de la llum directa contribueix al fet que el producte es conservi.
No superar els 25ºC.
L’oli a temperatures inferiors als 16 °C pot ennuvolar-se. És un procés natural i reversible que no afecta la qualitat del producte.
La varietat picual contenen un alt contingut en antioxidants naturals, especialment els polifenols i la vitamina E, aportant major conservació de les seves propietats.
Una vegada obert, cal resguardar-ho el màxim possible del contacte amb l’oxigen. Mantenir l’envàs ben tancat.